一、揭西美食煎堆做法？
温水倒入碗内版，放入细砂权糖，用筷子搅拌融化，糖水备好，糯米粉放入糖水碗中，搅成絮状，揉成光滑的面团。
取出面团揉成小球，大概20g左右，揉搓好所有小球，取出一个小球放入清水中轻轻滚一圈，表面水量也不要太多。
放入白芝麻碗中，滚动粘上芝麻，然后拿在手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。
锅内倒入适量油，油最好是要能盖过煎堆的，开小火加热，待油微热，放入煎堆。
煎堆定型后不时用铲子推动炸的均匀。待煎堆略微浮起，开始用铲子重复按压到每个煎堆。
空心要领：按压到的煎堆很快就回弹起来，继续小火炸，重复按压，炸至表面金黄，圆鼓鼓的即可，大概要7、8分钟。捞出煎堆装盘控油即可。
二、广东煎堆的做法？
糯米粉、豆沙馅、白芝麻
2.
糯米粉加入盆里，打入一个鸡蛋和适量的清水
3.
揉搓成团
4.
把面团成65克的小面团，搓圆后再压扁，放入豆沙馅
5.
收口，搓圆滚至光滑的表面
6.
放入白芝麻里面滚一圈，让其全身粘上芝麻
7.
锅里放油烧至冒小泡，保持火候不变，放入糯米粉团，用筷子轻轻的翻动面团，要不停的转动
8.
小火炸至糯米团浮起，然后捞起，放凉一会儿再下锅炸，如此三、四次的重复炸至表面金黄色
9.
捞起控油
三、广东大煎堆教程？
白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。
第2步.冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
第3步.糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。
第4步.盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
第5步.锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。
四、广东咸煎堆的做法？
用糯米揉制再加上芝麻经油炸而成。喜欢甜食的在里面加入豆沙、麻茸、花生米、糖冬瓜粒、蜜饯桔饼，还有爆谷花等馅料，有些什么都不放。而我家过年则喜欢用冬菇、虾米、腊肉做成咸的煎堆。煎堆五味调和，咸甜适当，意谓人丁兴旺，花开富贵，合家平安，万事大吉，寓示着人们的美愿。久而久之，煎堆遂成为民间过年必备的食品。
广式煎堆的做法步骤
第1步.白糖加入清水煮成白糖水，放凉备用。
第2步.冬菇、虾米泡软切成小丁，腊肉蒸熟也切成小丁，锅烧热把腊肉丁放入爆香，再加入冬菇、虾米丁煸炒一会盛起放凉备用。
第3步.糯米粉装入盘子里，加入放凉的白糖水，一边倒糖水一边用手翻动揉合，拌匀后用手掌反复搓至有韧性和粘性（如太干硬，可加进少许热水再搓，做煎堆的粉团一定要比做汤圆的粉稍为软一些），即成糯米粉团。
第4步.盘子里倒入白芝麻，把混好的糯米粉分成大小一致的粉团（约15g/个），分别揉圆，压平，将馅料放在糯米粉团的中央包好，份量根据粉团大小而定，但皮一定要薄，包馅后收口，手掌沾点水轻轻搓成圆球状。揉好的粉团放入盘子里沾满芝麻即成煎堆生胚。
第5步.锅里倒入生油，油的份量要多一些。中火烧热锅中的油，待油温烧至七成热时，放入生坯，边炸边用长竹筷轻轻翻动，使之受热均匀，再用锅铲边炸边轻压，小火炸至膨涨起，体积增大呈圆形至熟即可。
五、广东糯米煎堆的做法？
用料：
糯米粉 500克，
白糖 200克，
白芝麻 适量，
水 220ml左右，
做法
1.首先,把白糖用开水完全容化成糖水,等待冷却後备用。
2.糯米饭倒入大点的盆子中(足够空间搓揉就好),然後用冷却的白糖水慢慢倒进糯粉,边揉边倒,搓到均衡不粘手(比做汤圆的皮软一点),如果不够水份你可以加点温水搓。
3.芝麻倒在盆子上,把搓好的粉团,可以分成自己喜欢的形状,别搓太厚,不然熟不均衡呢!记得哦，别忘了滚芝麻,没滚芝麻会沉锅烧焦。煎炸的时候用中火,油要开才下煎堆杯,还要不停翻滚动,会慢慢发胀，表皮像泡泡一样鼓鼓的就可以起锅滤乾油凉一凉善用。
吃起来外脆内软,自己制作简单又好吃又比外面买的新鲜,糖分可以控制。
六、广东番薯煎堆仔做法？
食材明细
糯米粉、芝麻馅、红薯、白糖、油。
1、先在锅里用水把剥皮的番薯块煮熟,用支筷子插进去,如果很容易插进去,就证明熟透了。
2、准备好糯米粉。
3、把熟透的番薯压成泥，并用筛网（筛眼稍大点的）过筛。
4、糯米粉和番薯泥混合，加入糖,少许盐搅拌均匀。
5、分次把部分番薯粉料，放面包机里和面团（视情况途中加少许水，观察好粘度,不要太湿,也不要太干,搅得微微有点筋度就可以了! 每次约2-3分钟）
6、和好后粉团
7、准备芝麻馅；炒香芝麻，用料理机搅碎+白糖+油+一点水，拌匀。
8、取粉团揉成圆球，再按扁成圆形，放上芝麻馅，再捏圆成丸子。
9、排好，有的粉团直接搓成长条形。
10、将锅中倒入适量油烧热八成，用筷子伸进油锅中，筷子周围有密集的泡泡就可以了。
11、关火，沿锅边逐个放粉团。
12、开小火，两边炸至金黄色浮起，还要继续炸一会。
13、用筷子夹一条，如果马上恢复，说明炸得差不多了（炸了8分钟左右）。煎堆起锅时，要开大火。
14、爱心型。
15、我最喜欢芝麻丸子。
七、广东煎堆怎么做？
广式煎堆是一道粤菜。
基本信息
食材用料：
糯米粉200克
芝麻适量
白糖80克
清水约135克
苏打粉4克
泡打粉1.5克
菜谱制作方法：
• 1.除芝麻以外所有材料混合
• 2.加入清水，到最后的时候可以留下一点点看情况加，有 些糯米粉含水量多的话可能会需要水十克左右的水
• 3.揉制米粉差不多可以成面团，但要保证全部糯米粉是湿透的，不能有干粉
• 4.取一团，我的这个放得很大来照，其实才十五克的糯米粉团而以，在手心弄两滴水，把面团表面揉得光滑湿润
• 5.然后放进装着芝麻的袋子里，把袋子轻轻左右翻动
• 6.全部均匀的粘上芝麻了
• 7.油先烧到六成热，然后再降回到三四成热的样子，保持火候不变，把团子放进去，马上轻轻的翻动团子，要不停的转动，用筛子底部像画圆圈一样来回把团子滚动，适当时候又轻轻把团子压扁，再放开，一直到团子炸的是原来的两倍以上
• 8.直到表面金黄圆润。即可捞出
八、广东爆谷煎堆的配方？
做法：
1.将糯米粉150克用清水和成粉团，放人沸水中煮熟，然后加入350克生糯米粉、100克白糖揉成面团为皮料。
2.红糖、饴糖加适量清水煮熬成糖胶液，加入爆谷花、花生仁、芝麻仁拌匀成馅，并趁热按成小团。
3.取皮面55克，包入馅料750克，搓成圆形，洒上一层水后，粘上一层芝麻，即成煎堆生坯。
4.锅内加植物油烧至六七成热，放入生坯，炸至膨起呈圆形至熟即可
九、广东苞谷煎堆的做法和配方？
是一道具有广东特色的传统小吃，主要原料为苞谷（玉米）和糯米粉。
下面是广东苞谷煎堆的做法和配方：
材料：
玉米粉 100克
糯米粉 50克
细砂糖 50克
水 150克
植物油 适量
做法：
将玉米粉和糯米粉混合在一起，加入适量的水，搅拌均匀，揉成一个光滑的面团。
将面团分成小份，每份大约15克左右，搓成圆球状。
用手将圆球压扁成圆形饼状，厚度约为1厘米。
在饼上撒上一层细砂糖，然后将其卷起来，再捏紧两端，使其成为一个长条状。
将长条状面团放入油锅中，用中小火煎炸至表面金黄即可。
小贴士：
玉米粉和糯米粉的比例可以根据个人口感进行调整，如果喜欢糯唧唧的口感，可以适当增加糯米粉的比例。
煎炸时要用中小火，以免外面糊了里面还没熟。
煎好的煎堆可以放入冰箱冷藏保存，食用时再加热即可。
十、广东兴宁客家煎堆的做法？
广东兴宁客家煎堆做法：
主料：糯米粉500克
辅料：油2000克、白糖100克、水少量、发粉少量、白芝麻
做法步骤
1.先煮沸150毫升水，下糖拌匀，煮至糖溶化。将馅料分成小份，搓圆备用。逐少将糖水加入糯米粉内拌匀，用手搓成面团至表面平滑。
2.在煎堆表面沾少许水，再沾满白芝麻
3.将煎堆放入热油锅约175度，用中火炸，期间不停用镬铲或筷子翻动煎堆，不停压煎堆，令煎堆容易涨大。
5.搅滚大时，开高温，炸成金黄色
6.炸约六至七分钟至金黄色即成！
